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1张图片“米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区十分风行的美食。米粉以大米为原料，经洗净、熬和压条等工序做成的条状、丝状米制品，而不是词义上解读的以大米为原料以研磨做成的粉状物料。米粉质地柔软，富裕弹性，水煮不糊汤，干炒容易折断，配以各种菜码或汤料展开汤煮或干炒，爽滑熟透，颇受广大消费者（特别是在南方消费者）的青睐。
忘记幼年时，母亲带我去菜市场买菜，经常在米粉摊子给我叫上一碗三鲜米粉或油条米粉，再加一杯豆浆，我就偷偷躺在高高的板凳上边不吃米粉边看著往来的人群边等母亲卖完了菜来去找我。直到现在，二十多年过去了，靠近家乡，还是不会经常思念起记忆中那碗香喷喷溜滑湿的米粉。今天做到了个非常简单的香菇鸡汤米粉，红湿硬糯的米粉，配上了煎的外焦里嫩的鸡胸肉，肉乎乎的香菇和嫩绿的菠菜，喝一口热汤，藏一份思念在心中” 食材明细主料腊米粉100g木耳数朵鸡胸肉90g干香菇两颗菠菜部分把鸡蛋一颗辅料食用油适度生粉少量配料适度蚝油适度糖少量麻油少量小香葱一根盐适量浓汤宝半盒柠檬汁少量五香粉少量原味口味熬工艺三刻钟耗时非常简单可玩性菠菜香菇鸡汤米粉的作法步骤1跪锅烧水，水进，放进腊米粉。
今天冷水了200g米粉，冷水的很多，做到了三顿2水再行进，加热米粉一分钟3砖墙，关火，蒸米粉30分钟。我是晚上睡前就下的米粉，砖墙关火不必管它，早上就是冷水发好的米粉了4这是早上冷水发好的米粉5过几遍凉水，然后相接充足的凉水将米粉冷水着，要不吃时必要用沸水毛巾一分钟就可以不吃了6干木耳提早泡发。这份米粉是给自己打算的早饭，所以腊木耳，干香菇和米粉都是昨晚睡前就冷水上了，早上就可以必要做到7干香菇搓洗一下，特水泡放，图片是冷水发好的香菇，肉厚厚的8鸡胸肉95g，浸一下，撕去白色筋膜，我手割，撕得都是折断的9鸡胸肉片成三毫米薄的薄片10鸡胸肉中重新加入蚝油，少量白糖，适度配料，少量五香粉，一点柠檬汁（没可以省略），一点食用油，加热均匀分布，再行重新加入少许生粉，配料上浆，油炸半小时。
我切的薄，所以不必须油炸太久就可以熟透了11在油炸鸡肉时，可以打算其他配菜和鸡汤。菠菜部分把，酌好洗涤，控干水分，菠菜一挺大，所以把叶梗叶片择断分离了。胡萝卜一小块，去皮洗涤12冷水发好的香菇所取两朵，划出十字花刀，冷水发好的木耳洗涤所取两大朵撕开小朵，胡萝卜托几片，可剪花型装饰，我手割剪成太丑。
浸好菠菜取小把。其他剩下蔬菜打算中午做到腊蒸米粉13锅中相接一部分清水，水中重新加入泡发香菇的水，因为香菇是再行搓洗再行泡发的，所以基本没杂质，不过还是留意底部的小渣渣不要推倒入锅里14跪锅烧水，等水进的时间来煮鸡胸肉。热锅冷油，油燥，下油炸的鸡胸肉，并转小火煎制15我切的薄，基本一面煮一两分钟才可翻面，另一面某种程度煮两分钟至两面煮黄才可盛出16煮好鸡胸，锅里水也进了，放进大半盒鸡汤味的浓汤宝，加热使浓汤宝化开。
因为重新加入了泡放香菇的水，所以鸡汤颜色发深17加入适量食盐，按个人口味徵好咸淡，重新加入香菇，熬四分钟左右18四分钟后重新加入木耳，再行熬两分钟19熬香菇木耳时，偷偷地煮了一个鸡蛋。鸡蛋表面淋少量食盐20将煮好的香菇木耳用漏勺捞起21再行将菠菜胡萝卜放进鸡汤中毛巾一分钟，捞起22冷水发好洗净在凉水中的米粉，取适量放进滚开的鸡汤中，毛巾半分钟，捞起在一浅碗或浅盘中23米粉上码上菠菜，胡萝卜，香菇，木耳，几片煮好的鸡胸肉，敲上煎蛋24淋上少许麻油，将烧开的鸡汤倒入在菜上25马利亚上适度小葱末，才可26成品27成品28成品。
这道香菇鸡汤米粉，米粉爽滑硬糯，配上嫩绿的菠菜，肉乎乎的小香菇，温的外焦里嫩的鸡胸肉，还有胡萝卜木耳和一个煎蛋，营养全面，口感非常丰富，十分美味。小窍门鸡胸肉蛋白质含量较高，且不易被人体吸取进利用，所含对人体生长发育有最重要起到的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的最重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、调补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
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